现在虽然生活很丰裕，各种菜肴咱们都吃过，可是发糕的味觉不是其他食物能够代替的。记得小时候，乃乃在家里做这个的时候，我都能吃上好几块呢，越吃越香。再者发糕的做法丰富多样，有的用糯米粉、大米面、玉米面、小米面红糖和面粉制作而成，还有加南瓜、加入紫薯、葡萄、大枣制作，由于它是粗粮、蔬菜和细粮发酵制作的，营养丰富，绵软香甜、老少皆宜，深受人们的喜爱。不过先要自己在家制作出香甜松软，不粘牙不塌陷的发糕是需要一定技巧的，下面就跟着小编一起来学习一下吧。
发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，因此吃起来也是十分美味的。首先第一步，想要发糕做的松软，揉面也是很重要的。准备喷盆子里舀入一大勺子的玉米面（大家可以自由发挥，加玉米面、黑米面等等）还有适量的白糖还有酵母粉，倒入适量水（一定是开水，才能烫的好）用筷子快速转着搅拌开来，形成黏黏的感觉。和面的时候，面不要和太稀，面糊状的发糕做出来香甜松软不粘牙。
把和好面放在温暖的地方发酵，发酵好的面，布满密集的小孔，这也是蓬松的关键地方。如果想要面团发酵快，就放在温暖的地方。
第二步，准备小锅或者模具，抹上冷油，防止粘住。将发酵好的面，倒入模具里，加入适量的葡萄干，或者是红枣、枸杞、坚果之类的。当然这里的食材可以根据自己的喜好而定的，不多大部分都是喜欢放一些恶红枣，葡萄干等等。
第三步，就是水烧开后，大火蒸25分钟即可。时间到后取出，晾凉就能轻易倒扣TUO出发糕了，再分成小块即可食用了！刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。
这里需要说的就是，蒸发糕一定要大火蒸。因为大火能把发糕彻底蒸偷，不然小火蒸出来的发糕很容易塌陷和发粘，吃起来口感就大大减弱了。以上就是今天分享的蒸发糕的做法和技巧了，看完后是不是觉得超级简单呢？喜欢的便宜可以回家试一试。今天分享的内容到这里就结束了，如果您有更好的意见，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读！
