前段时间有个朋友问我，为什么中秋节前后要吃螃蟹呢？可能住海边的人知道，这个季节其实就是螃蟹上市的季节。也就是说，这个季节的螃蟹不仅新鲜，而且特别好吃。不过说到吃螃蟹，你知道螃蟹怎么做才好吃么？
据说清蒸螃蟹可以吃到螃蟹原有的鲜味和口感，但是也有人怕清蒸不好，反而腥味重没人吃。说道清蒸螃蟹，已经历史悠久，但是说到味道正宗，那么一定要掌握这点，那就是蒸螃蟹的时候一定要肚皮朝上。
1，首先要把螃蟹用绳子绑起来，然后清洗干净。
2，生姜切成大片、葱切成段、蒜切片备好。
3，将切好的葱姜蒜放在蓄力，然后锅中热油，在醋碗里滋一下。
4，上锅蒸螃蟹的时候一定要记住在螃蟹的下面放一片姜片。
5，最后在螃蟹的肚皮上放了姜片之后加入葱段，中间放上料汁，上锅蒸。
切记，锅中放凉水，先小火2分钟，然后转大火蒸10分钟左右，不宜蒸的时间太长，时间可视大小增减，这样螃蟹吃起来才鲜嫩不老。
除此之外，还有一些蒸螃蟹的小技巧，那就是在蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸螃蟹的时间在30分钟左右，当然，看你的螃蟹大小而定。
