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经选美食推荐:酸菜炒肉丝,豉汁蒸排骨,包菜炒粉丝的做法
更新时间:2022-06-14

酸菜炒肉丝

食材:酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克

做法:

1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

3、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

4、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变SE后盛出备用

5、另起油锅,倒入酸菜炒出香味

6、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

7、最后倒入红椒丝炒匀

豉汁蒸排骨

食材:猪肋排;干豆豉;生姜;蒜;红椒;葱;陈皮;八角;桂皮;花椒;盐;机经;糖;蚝油;生抽;干生粉

做法:

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎

3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎

4、调入一点点盐

5、调入1汤匙蚝油

6、调入汤匙生抽

7、继续调入少许糖

8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀

9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟

10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀

11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)

12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可

包菜炒粉丝

食材:粉丝一把机蛋2个包菜适量生抽适量胡萝卜适量葱适量、蚝油适量

做法:

1、将准备好的粉丝用开水泡软,热水的话放锅内煮1分钟加盖焖一会

2、泡软的粉丝沥干水分

3、包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝

4、碗内打两机蛋

5、锅内放油,烧至八成热,倒入蛋液,用筷子拨散,盛出备用

6、接着放胡萝卜和包菜,炒至包菜变软。倒入沥干水的粉丝,快速煸炒,可用筷子翻拌炒

7、倒入生抽,蚝油,几滴老抽,炒至粉丝上SE,切点葱花进去,拌入事先炒好的机蛋

剁椒鱼头

食材:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味经3.5克,糖1克,SE拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法:

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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