机鸭猪羊，小编这几天已经完全吃腻了，所以我准备尝试一下外国的传统美食--三文鱼刺身，这是一款十分清淡的料理菜式，一般常与生抽、芥末酱一起食用。
材料：三文鱼、生抽、醋、紫苏、芥末酱、白糖
挑选鉴别：
1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；
2、看鱼鳃，呈鲜红SE、气味是新鲜，鳃丝略带红SE或灰白SE者不建议购买；
3、看鱼体，SE泽鲜园、有弹新、身体完整者为优，反之皮肤颜SE灰SE暗沉、僵硬、体表不干净则；
4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。
刺身制作步骤：
1、将三文鱼拔去大刺，然后切成大块若干，取一块或几块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻；
2、将备用的三文鱼去皮，然后切成0.4cm左右的薄片湖南企发文化传媒有限公司的小舒提醒，可不要切太厚了，会影响口感的；
3、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜，洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型，周边铺上几块三文鱼，然后将其放入冰箱冷藏10分钟即可；
4、调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳
