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酸汤鱼片这样做,一种酱料就搞定,酸汤黄鱼片嫩(2)
更新时间:2022-06-14

1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,将草鱼剁去鱼鳍,切下鱼头,用刀从脊背处片成两片

2、刀倾斜与鱼肉成小于40度的角,小心片下鱼肉,不要切断,再片下第二片切断,不要太厚和太薄

3、片好的鱼片加盐搓洗干净,然后用清水冲洗,重复2-3次去除血污,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

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