1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀从脊背处片成两片

2、刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，不要切断，再片下第二片切断，不要太厚和太薄

3、片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

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