除了旅游资源丰富外,海水的潮汐作用带来了大量微生物和海洋小动物,使得金湾区拥有得天独厚的养殖条件,而在这种绝佳殖条件下,金湾大海虾从众多海鲜中TUO颖而出,成为享誉全市的虾中珍品。在大吃货国,不吃虾不知道大海的味道,而不吃金湾大海虾,则听不见大海的声音!
金湾大海虾又称“大明虾”为海产八珍之一,它不但拥有着极高的要用价值,也是餐桌上人气极高的明星主角,以肉质鲜厚,口感脆嫩而出名,一口咬下去,肥厚脆嫩的虾肉仿佛在嘴巴里跳舞,大海的鲜味更是瞬间在舌尖上炸开!仿佛听见了大海的声音!
干煎大明虾
在珠海本地,为了最大程度保持虾的鲜味,当地人喜欢干煎大明虾,这种做法吃起来特别有弹新,一口咬下,肉质鲜爽,外皮焦香,滋味甚美,完全保持了虾的原味。再咬上一口,一股海的气息扑面而来,满足感油然而生,做法如下:
将金湾大海虾洗干净,切背去掉虾线。用适量盐腌制十分钟左右。放油下锅煎热然后放虾煎至虾壳变SE变脆即可起锅,注意切记不能煎太久,否则虾肉变老就不好吃了。可根据个人口味蘸酱油或者芥末。葱爆白勺大明虾
这种做法既能保持虾的鲜味,也可以根据浇头的不同演变出多种口味变化,葱爆浇头的清香和虾的鲜味结合香气扑鼻,爽滑细腻,适合喜欢口味偏淡的人。