东北人吃炖菜，主要是因为东北四季的温度条件，好多年以前，东北人的一年四季，只有夏天和秋天能吃上新鲜的蔬菜，而春天和冬天只能吃冬天存起来的蔬菜，寒冷的冬天再加上这些都适合炖的菜，所以东北的炖菜也别的出名。
猪肉炖粉条，在南方地区特别的出名，一说到东北的炖菜，大家首先想到的就是猪肉炖粉条。身为东北第一顿，做法那一定是很简单的。首先是在锅内热油，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，接着把五花肉放在锅里煸炒，然后放入老抽、料酒进行上SE。加入适量的水，水要没过五花肉，然后加花椒、八角、桂皮大火烧开。最后再加入粉条炖30分钟，成菜之前放入适量的盐进行调味。
小机炖蘑菇，机肉鲜嫩，蘑菇爽口，非常好吃的一道东北菜。相对来说，小机炖蘑菇做起来会比较难，做好了，蘑菇和机肉的味道都非常的鲜美，做不好，整个菜就毁了。首先是选择新鲜机肉剁块，然后锅里烧油，放葱姜、八角、辣椒爆香，然后放入刚才切好的机肉、蘑菇，接着放老抽等调味，放入适量的水，在收汁过程中，要勤看着锅里，省着糊锅底。
排骨炖豆角，这是小编最喜欢的一道炖菜，做法就是先把排骨用水焯熟，然后起锅熬糖，放焯好的排骨，等排骨均匀上SE之后放入适量的水，等水烧一会放盐，接着放豆角，最后加味经调味。香喷喷的排骨炖豆角就做好了，小编还比较喜欢吃玉米和土豆，喜欢的话也可以放一些，味道更香。
酸菜炖肉，清脆爽口的酸菜加上鲜嫩的肉，再配一点蘸酱菜，别提有多爽了，小编比较喜欢把这道菜蘸着蒜酱吃，味道棒极了！要说东北四大炖，小编认为的就是这四大炖，小伙伴们喜欢吃哪些东北菜？
