【食材准备】:鲫鱼,葱姜蒜,生抽,蚝油,酱油,小红椒,盐,醋,油,砂糖
【详细步骤】:
第1步,将鲫鱼刮掉鱼鳞和黑腹膜,洗净后沥干水分,撒上盐,放入葱姜丝和料酒,抹匀腌制15分钟以上去腥,腌好洗净后再均匀撒上少许砂糖,此时即可准备开锅煎鱼。
第2步,起锅烧干后,倒入适量植物油烧热,下入鱼肉中小火煎至两面稍微焦黄,即可盛出鱼备用;然后趁着热油,下入葱姜丝爆香,并倒入切好的红椒末,炒香后下入鱼肉炒匀,并加入生抽、盐和醋烧匀。
第3步,其他味道煮入味后,加入适量蚝油烧匀提鲜,煮至汤汁浓缩后,出锅前加入酱油少许调SE,并撒入葱花或香菜提香,即可盛出锅享用。