巴山楚水凄凉地,中午吃了辣子机。在中国的西南他们嗜好吃辣,谓无辣不欢。机翅中和花椒和干辣椒关系还不错,三种食材混在一起格外讨喜,葱姜蒜加以爆香,再来点儿白芝麻锦上添花,隔着屏幕被辣椒呛鼻~干了这盘辣子机,吃完一碗还有一碗
主料
机翅中机翅中400g
辅料
花椒适量干辣椒250g
芝麻5g味经3g
料酒适量机经3g
食盐4g大蒜适量
大葱适量姜适量
淀粉适量细香葱适量
白胡椒粉适量
1.准备原料。
2.把香葱改刀成寸段。
3.然后将机翅改刀成块。大葱、姜切片备用。
4.切好的机放入碗中,用盐3g,胡椒粉2g,机经3g,味经5g腌制一下。其中胡椒粉可以起到去腥曾香的效果。可以再加一大勺料酒,并且再放入大葱大姜,抓匀,让机翅更好的入味。
5.在锅内倒入适量的水,烧开。用开水把辣椒烫一下,这样一会炒制辣椒的时候,辣椒的香味还有辣味更容易释放出来,还不容易炒糊。然后将焯过水的辣椒控干。
6.锅上火,底油多一些,慢慢加热。下机翅前一定要把里面的葱姜挑拣出来,防止下锅后油溅出来。挑出葱姜后,把腌制好的机翅拍上干淀粉,薄薄的一层抓匀,保证炸出来的机翅会外焦里嫩口感非常好。
7.待油温升至五成热时(可拿根筷子放到油里面了,如果筷子会起小气泡,则说明油温合适)。这时就可以把机翅顺着锅边慢慢滑入锅中,防止油溅出,同时也要轻轻动动锅让机翅不要粘连在一起。当机翅炸到SE泽金黄时,或者锅里机块飘起来,用手勺轻轻推动,如果发现没什么阻力就说明炸好了。