作为老百姓日常食用的主食，跟偶尔吃一次的副产品，在口感、滋味、存储、产量等各个方面，要求都不同。
作为每天都要吃的主食，首先要保证口感纯正。什么是纯正呢？从玉米小麦和大米三大主粮的口感上，我们就能得出结论，它们吃进去有香甜软糯的滋味，但并不明显，既不是特别甜，也不是特别咸，更不会特别辣。而红薯的口感，明显过于偏甜。天天吃这种甜到腻的红薯，谁也受不了。
其次要保证存储方便。在与三大主粮相比，红薯耐仓储的程度较低。水稻、玉米、小麦既可以直接放入仓库，存个几年都没问题，也可以进行加工之后，放置更长时间。但新鲜红薯，如果直接TUO水，根本做不到。但是直接仓储的话，放不了多久。红薯唯一能够长时间存储的方式，就是提前将其加工成各种副产品。而这些副产品种类，跟土豆的副产品没有办法相比，有较大的缺陷。
再次要确保产量。虽然红薯的产量并不算低，但跟土豆相比，还是差了一大截。正常请况下，一亩地可以长红薯3000~4500公斤。而一亩地种土豆的话，最多可以收获4000~5000公斤。这样一比较，我们就发现，红薯根本就不占优势，竞争不过土豆，与传统三大主粮之间对比，差距就更大了。
二、红薯营养价值存在缺陷
虽然说红薯的营养成分较多，含有蛋白质，脂肪、多糖、维生素等十几种营养元素。但是，红薯的主要成分是淀粉，与土豆相比，每100个红薯含有86千卡的热量，而土豆只含有81千卡。100个红薯的碳水化合物达到了20.12克，100克土豆中的碳水化合物只有17.8克。100克红薯的含糖量达到了4.18克，而100克土豆的含糖量只有1.61克。
可以说，土豆中的碳水化合物和糖含量，比红薯要低不少。从现代人的饮食观念来看，土豆比红薯的新价比更高，更符合健康养生的观念。
