藕带与莲藕为同源,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕,通常为白SE、黄SE、粉黄SE。最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的"绿桩"向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个。
藕带不用说,吃着非常的脆口,用来和机翅一起焖制,味道可棒啦。这酸酸辣辣的味道是喜欢的下饭菜呢,机翅中本身就是肉多的部位,细嫩又好吃,只有两个大骨头,喜欢吃它的人很多呢。这道菜选用机翅中就非常的不错。
准备需要的食材:泡椒藕带100克、机翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺。
步骤一:先将以上的所有食材准备好,然后将机翅洗净,对半切开。内加入1勺料酒和适量清水,下入机翅焯水。
步骤二:然后捞出沥水备用,将藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段。
步骤三:起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油。加入机翅,翻炒片刻。
步骤四:加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
步骤五:开盖加入盐稍加收汁即可,等出锅装盘撒上小米椒和葱花。
这样一道酸汤美味的藕带焖机翅,味道可是棒极啦,里面放上了黄灯笼酱料。这是酸汤需要的酱料,不过有点辣,可喜欢吃其他的食材也可以少许的放一些,但是不能太多了。
牛肉是一种特别矛盾的食材,做得好就特别好吃,肉质鲜嫩有弹新,做不好就特别难吃,肉质又老又柴,咬起来就像在吃渣渣。这是因为牛肉基本都是肌肉,它不像猪肉,脂肪层那么厚,瘦肉又比较嫩,所以做牛肉非常需要注重火候,特别是炒着吃。
步骤一:400g牛里脊肉切薄片,加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀,腌制15分钟。(让牛肉口感嫩滑的秘诀:清水+油,锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁)。
步骤二:然后取一张锡纸,哑光面接触食物。依次铺上半个洋葱切的小块、100g芹菜段、100g金针菇和3个小米椒切圈。撒少许盐和油,放上腌制好的牛肉片(连汁一起),撒少许黑胡椒,再盖另一张锡纸,四周边缘处卷起叠紧。
步骤三:将包好的牛肉放入锅中,盖上锅盖开小火焖10分钟。焖的时候会起水蒸气,沿着锅盖滴落回锅底。建议用没有涂层的锅,因为干烧会损坏涂层。