步骤一:先把蛋黄、全蛋、糖全部搅合到一起。用电动打蛋器打到蛋糊全发,也就是将打蛋器提起,划出的痕迹不会立马消失就对了。
步骤二:再倒进去已混合并过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉。翻拌均匀,级的动作要快,姿势要美,而且不能画圈搅,不然蛋黄就会消泡泡。
步骤三:蛋黄糊搅拌好之后装进一个保鲜袋,然后再一角剪出一个小洞。挨个挤在硅胶模具上,或者是铺了油纸的烤盘上,挤成一个一个的小圆点,越小越Q。
烤箱调到170度上下火,烤15分钟,变成金黄SE就可以出炉啦。要注意颜SE,不要烤得太老,否则吃起来会发苦。传统的蛋黄饼干都是小小的圆形,如果觉得麻烦也可以挤成长条的形状,像手指饼干一样。喜欢吃坚果还可以点缀些坚果在上面哦,味道超级棒的。