步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的草鱼准备好，将鱼给处理一下，这里去鳃去鳞去内脏去腹黑。
步骤二：然后将鱼从背部给剖开，再分切成三块，给放在盘中备用。准备需要的辅料，生姜洗净然后切碎末，准备上锅，锅中放满水，将其烧开。
步骤三：这里鱼放入锅中后，用就小火慢慢将鱼煮熟，然后用筷子戳一下鱼背。可以轻松的戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
步骤四：这里就捞起鱼肉，然后放入盘中，将其摆放整齐。下面来炒酱汁了，锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末。
最后烧开后再倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁，汤汁，粘稠了就淋在鱼身上，这样一道鲜美下饭的西湖醋鱼就制作好啦
