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虎皮蛋糕卷,虎皮蛋糕卷的制作方法(3)
更新时间:2022-05-25

步骤八:乃油,准备280克淡乃油,淡乃油要冰箱冷藏过的,加入28克砂糖,打蛋器高速打发,打发到硬挺,纹络清晰。打发的乃油分出80克留做虎皮,剩下的用作基础蛋糕卷。

步骤九:基础蛋糕皮冷却彻底,整体翻过来,让底部朝上,底部的油纸拿起来,用锯刀在前后两端切一个小斜坡方便收口,在蛋糕皮上面均匀地抹上200克乃油,靠近身体一侧抹得厚一点。

步骤十:下面的油纸一端卷在擀面杖上面,提起擀面杖,借助擀面杖的劲儿,把蛋糕卷一口气卷起来。虎皮拿出来,也倒扣让虎皮向下,表面抹80克乃油。

步骤十一:把冷藏定型的基础蛋糕卷拿出来放在虎皮靠近身体一端,慢慢向前卷起来,卷好之后,轻轻压实,虎皮蛋糕卷就卷好了。

放在油纸上,两端像卷糖果那样卷起来拧紧,放冰箱冷藏半个小时以上让乃油定型。切成小块就好啦,看着非常的好看呢,吃着香甜可口,十分好吃呢。

虎皮蛋糕可谓是一款经典老蛋糕了,蛋糕的外皮经过烘烤会出现深浅不一的纹路,类似老虎的外皮,因此取名为“虎皮”。

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