藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且要用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入要。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养新,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
“夏采莲子冬挖藕”,那现在正值莲藕上市的季节,又新鲜又好吃,除了热炒、凉拌和煲汤,更喜欢糖醋口味的。不过一想到糖醋的菜,很多都是想着需要油炸呀。那么今天就来一道少油版的糖醋莲藕肉饼,味道咸鲜美味,甜酸都有,混合这的肉里很是好吃。
成品鲜嫩可口、酸甜美味,看着就流口水了,喜欢就赶紧试试吧。
【糖醋莲藕肉饼】
需要准备的食材:猪肉、莲藕、面包糠20克、白胡椒粉少许、玉米淀粉10克、料酒5克、生抽10克、食用油适量、小葱1根、姜2克、盐1克、熟芝麻适量、葱花适量。
调味汁:生抽15克、糖10克、料酒5克、醋10克、老抽5克、玉米淀粉5克、清水100克。
【烹饪步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将猪肉洗净,再将其切小块,连同葱、姜一起放进绞肉机里打成肉糜。(当然用刀剁碎也挺好的)
第二步、将莲藕去皮,然后洗净切成小块状,也用绞肉机打成碎末,放到肉糜中。接着调入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉和面包糠。用筷子将食材和调味料搅拌均匀,也可以戴一次新手套抓匀;
美味莲藕,新鲜脆甜美味莲藕,农家特产莲藕。煲汤,烘焙很是美味,喜欢就看看吧。
第三步、再准备一个小碗,碗中放入所有调味汁食材,搅拌均匀备用。然后取上适量的莲藕肉糜搓圆,再拍成小饼状;(全部拍成饼状)
第四步、准备不粘锅,将炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,然后将所有的藕饼,做好依次排放锅中。开小火煎至一面定型变SE,翻到另外一面继续煎制,直到两面都变成焦黄SE;
第五步、将调味汁倒入锅中煮至黏稠,轻轻翻动藕饼使之均匀的裹上调味汁。最后撒上熟芝麻和葱花,关火盛出即可;
这样一道SE香味俱全的,糖醋莲藕猪肉饼就做好了,无需油炸更健康哟!吃着一样的美味呢,这道擦注意要不粘锅更好哦。