夏日将近，又到了“夜啤酒”的时候，小龙虾的市场也是迎来了高峰期，吃小龙虾的人越来越多了，但是有一个问题一直困扰着各位吃货，那就是小龙虾的下头能不能吃？该怎么吃？
说起蟹黄来，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养非常的丰富，上海的著名的美味小吃——蟹粉小笼就是用蟹黄做的，既然蟹黄能吃，那么虾黄应该也一样能吃吧？很多人说小龙虾的虾黄其实就是小龙虾的粪便，其实不是，虾黄其实是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
那龙虾里的虾黄能吃吗？
小龙虾，因为其肉质鲜美，受到广大吃货朋友的追捧和喜爱。然而，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系:即虾黄可以吃和不可以吃。虾黄包含了龙虾的消化腺、肝脏、胰脏以及卵，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等，所以确实有一定的营养。虾头的重金属含量确实比虾肉高，以为虾的头部是它的消化器官，但这并不意味着虾头不能吃！
小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。说到这里，好像已经听到“虾头派”心碎的声音了。
其实，寄生虫不可怕，彻底煮熟+不吃虾头就可以灭了它。
提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮偷杀死寄生虫。
