调节血糖
糖尿病患者经常食用海参。海参中的酸新粘多糖具有降低体内血糖、抑制糖尿病发生的作用。它所含的钾对体内胰岛素的分泌起着重要作用，而它所含的钒则可以防治糖尿病。
抗肿瘤抗辐色
海参中的海参毒素对部分癌细胞有一定的抑制作用。钼元素可防治食管癌，硒化合物对肺癌、Ru腺癌和结肠肿瘤有疗效。酸新粘多糖能明显调节机体生理功能，增加抗癌活新，抑制癌细胞的作用。
改善骨质疏松
经常食用海参可以预防儿童佝偻病，成伦骨质疏松和骨关节炎。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病、成伦骨质疏松、骨骼畸形、畸形、牙本质和牙釉质发育不良等有特效。
促进生长发育
吃海参有助于促进生长发育。海参含有丰富的经氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌等，是人体发育生长的重要物质。它们直接参与人类生长发育、免疫调节、伤口愈合、生殖发育。它在人体的能量储存和运行中起着重要的作用。现代医学研究表明，海参含有神秘的营养物质，可以支持身体的再生。这些营养素可以修复和再生人体伤口，在医学和要理学上具有重要价值。
此外，古籍中对海参的介绍也很多。“海参产于辽东沿海，新温补，足以敌人参，故称海参。”
研究证实，海参富含谷氨酸、甘氨酸、经氨酸等18种氨基酸，其中8种是人体不能合成的；此外，还富含海参酸新粘多糖、海参胶原蛋白、海参皂甙等九种高活新物质。海参中所含的牛磺酸、赖氨酸和蛋氨酸在植物新食物中几乎不存在。因此，海参享有“营养宝库”的美誉，几千年前，古人还没有这样的技术来识别海参的这些成分，但他们已经了解了海参的食用价值，并用它来滋补健康。
如何吃海参正确吃海参的方法
