老话常说“以形补形”因此在很多人的观念里常常把核桃作为一种补脑佳品，小孙前段时间参加了注册会计师考试，为了补充大脑营养，让自己发挥更好的水平，核桃和核桃露成为了她饮食的一部分，但小孙不喜欢吃生核桃，网购了很多炒制的熟核桃和琥珀核桃，证书八月底考完了，但是小孙也胖了不少，甚至身体也出现不适，去医院进行检查。
原来就是小孙常吃的核桃和核桃露带来的结果，核桃的热量较高，小孙几个月内都将核桃作为一种大脑补给小零食，日常生活中并没有因此减少饮食，而且偏爱的琥珀核桃中还含有大量的糖，经常把核桃露当水喝更是极度不可取的一种方式。
那核桃真的是补脑圣品吗?
某种程度上是，但并没有那么神奇，核桃中确实含有一定量的脂肪酸和锌，这两种物质对于我们的大脑而言却是有所益处，但一方面我们的大脑基本在三岁到六岁就已经发育完成，另一方面核桃的脂肪含量较高，想要给大脑补充足够的营养，食入的核桃的量相对较多，反而会带来肥胖等相关疾病。
但并不是核桃就对大脑没有作用，核桃中所含的Omega-3脂肪酸可以帮助提供人体可合成的DNA，促进大脑发育，同时有研究证明了这种物质可以预防老年痴呆，因此市面上很多的保健品也主打Omega-3脂肪酸的旗号，但对于小孙这种请况来说，这种物质对于学习效率和成绩的提高尚且缺乏科学依据。
每天应该吃多少核桃?
根据中国膳食指南推荐，每人每天大约食用2颗核桃，这其中还不包括其他坚果类食品的摄入，吃得过多，容易造成热量摄入过多，引发肥胖等相关问题。
同时对于核桃来说，生吃是最为营养的一种吃法，可以尽可能保证核桃的营养价值不流失，核桃中的不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，都是一种怕热的存在，会在炒制过程中流失，尤其对于类似琥珀核桃这类零食来说，不仅会造成营养流失，过量的糖和油的摄入还会给身体带来负担，如果无法接受生核桃的味道，可以选择添加剂较少的原味的带壳核桃。
每天两颗核桃，好处要知道
1.减少心血管疾病风险
《美国心脏病学会杂志》上发表的一项研究通过对634名志愿者进行对照试验，在其中一组志愿者的饮食中每天增加约2颗核桃，通过2年的随访研究，发现每天吃核桃的志愿者体重有六种炎症因子和另一组对比，明显降低，而这些炎症因子，多和心脑血管疾病相关。
同样哈佛发表的一项研究中，通过为期20年的随访，对平均年龄在63岁的近10万人进行研究分析，发现每天食用约2颗核桃的人群相比之下，心血管疾病的死亡率降低了25%。
2.抗衰老
核桃中含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，能够帮助人体减少自由基的数量，达到抗衰老的效果，每天吃两颗核桃，长期坚持，有抗氧化、减少皱纹等作用。
3.预防糖尿病
核桃作为一种高脂肪的食物，在常识中糖尿病等慢新疾病应该少吃，但核桃的推荐食用量在2颗左右，而且在耶鲁大学的一项研究中证明“饮食中增加核桃能够降低2型糖尿病的风险”，其次它还能帮助糖尿病患者改善血糖，每天少量食用反而对身体有益。
对于我们来说，尤其对于中老年人来说，每天2颗核桃，这个习惯可以养成。
