5.打开锅盖，大火收汁，剩少许汤汁时关火。
6.装盘。
烹饪小贴士：
小龙虾的选购技巧很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；2、颜SE：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒MAO和爪上的毫MAO，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹新的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
