第5步:翻炒至软塌,加入酱油、辣椒块,翻炒几下即可出锅;炒制时火候要适宜,不要过大或太水,中大火炒制,翻炒要快,以免炒糊,影响卖相和口感。
卷心菜炒制时,切记不要加清水,以其他蔬菜炒制不同,炝炒的卷心菜味道也更好,软熟适当,鲜而不腻,口感好,不发硬。