莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道凉拌菜的做法。春节是中国人很重要传统节日，是家人团聚的日子，总要准备一桌丰盛的年夜饭，过个热闹团圆年，年夜饭大多都会机鸭鱼肉各种荤菜摆满桌，总感觉油腻，少不了不配上几道凉拌菜，它爽口开胃，酸辣过瘾，能打开我们的胃口，每年最先光盘的就是凉菜，今天就给大家介绍6道适合年夜饭的凉拌菜，解腻开胃，比肉菜受欢迎，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
第一道：【粉条焖子】
食材：红薯粉、红薯淀粉、小葱，蒜粒，猪油渣、盐、老抽、生抽、五香粉适量。
做法：
1、准备一大把红薯粉，半小碗的猪油渣，2根小葱，蒜3粒，猪肉渣可以换成肉末，粉条放入沸水中，把粉条煮软煮至没有硬芯时捞出，用凉水冲洗几下。然后控一下水分，用刀切得短一点，装入一个大碗中，倒入1勺老抽，2勺生抽，加上一点五香粉，搅拌均匀。
2、取适量红薯淀粉放入碗中，加入适量的清水，最搅拌成稀稀的糊，小葱切葱花，蒜切末。锅中烧油，油烧至七八成热，放入葱花蒜末炒香，下入猪肉渣，翻炒2分钟，接着倒入粉条，加入红薯淀粉搅拌均匀，让淀粉和粉条充分的混合，搅拌成黏稠的状态。
3、取一个深一些盘子或者碗，底部刷上油方便TUO模，倒入粉条，表面平铺压实均匀，锅内加水烧开，放入盘子，大火蒸20分钟左右，取出晾凉一些，盘子倒扣过来，切成小块，调个料汁，加一块焖子蘸上汁。
