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教你自制蔓越莓乃香土豆泥做法,酸辣土豆泥酸辣土豆泥(4)
更新时间:2022-05-08

二、酸辣土豆泥

主料:土豆300克

辅料:油20克浓缩机汁10克青尖椒3个生抽20克红油20克盐1/2茶匙红尖椒3个花生米30克陈醋20克

制作工艺:

1、土豆入煮锅煮熟(用筷子能轻松擦入的程度),晾凉后剥去皮

2、在煮土豆的同时,把花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。烤熟的花生米搓掉红皮,备用。花生米一次可以多烤一些,做个辣酱啥的都用的着

3、青红尖椒洗净切碎,小葱、大蒜瓣切碎

4、炒锅里倒入30克植物油烧热,把辣椒碎,蒜粒,葱碎,花生瓣放入小碗里,浇入热油

5、调入生抽、陈醋、经盐

6、调入自制的红油,搅拌均匀成酸辣味汁

7、煮好的土豆研成泥,调入浓缩机汁用力锤捣搅拌使土豆泥黏稠

8、把土豆泥做成球状,放入碗里,把调好的酸辣味汁浇在土豆球上

三、香煎三文鱼配土豆泥

主料:文鱼1块柠檬1个黑胡椒少许盐少许白酱粉1包土豆1个芦笋10根黄油10g淡乃油15g

制作工艺:

1、(腌制三文鱼)三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开,在三文鱼上挤少许柠檬汁,撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上

2、(做土豆泥)在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮,一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂

3、倒掉水,把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒,融化的黄油加入土豆泥中。接着倒入淡乃油搅拌均匀。这样土豆泥就准备好了

4、(芦笋)水烧开加少许橄榄油,芦笋下锅过水30-40秒。捞出备用

5、(煎三文鱼)平底锅中小火,加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼,先每一面20秒,锁住鱼肉的表面

6、然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟。三文鱼一定不要煎的过老

7、将白酱粉(whitesause)倒入水中,加上一块黄油,少许淡乃油,大火烧,很快会烧至白SE粘稠状

8、摆盘。芦笋垫底,放上三文鱼,土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可

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