第2步：准备好面粉与黑全麦面粉、酵母与温水，温水中加入酵母，搅拌均匀；
全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，没有除去麸皮的程序，将麸皮与胚芽全部磨成粉，含有维生素、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质更全面，营养耐饿；
第3步：将和好的酵母水边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮，然后加入玉米与红枣，揉搓光滑；
第4步：面团揉好之后，盖起来，放于温暖处发酵，发酵的温度是30度、湿度80%、时间为47分钟，酵母在30度左右是发酵最快的，低于15度则缓慢，60度以上则死亡；而冬天和面团时，除了用温水，酵母用量也可以增加至1.5%-2%；
