猪蹄，是猪的腿部到小脚，也被称为“元蹄”，是人们饭桌上的美食。猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强皮肤的弹新，是很实惠的“美容食品”，受到了许多人的喜爱。猪蹄的烹饪方式非常多，酱猪蹄、炖猪蹄、卤猪蹄等等，不管哪种烹饪方式，猪蹄吃起来都很美味。
大家都知道猪有四只腿，不经常买菜的人，可能会以为前蹄与后蹄都一样，没什么区别。其实猪的前后蹄，差别可大了。前蹄吃起来会更加的美味，瘦肉也是更多，筋会更多，大多数人都爱吃前蹄，后蹄肥肉更多。那么该如何区分前后蹄呢，一起看看方法，学会了就不会被忽悠。
首先，我们买猪蹄的时候，先看猪蹄的蹄筋。猪的前后蹄区别很大，最简单的就是看猪蹄的断面，如果有明显的蹄筋，那么这种猪蹄就是前蹄，吃起来会更加有嚼劲，而蹄筋不明显的，就是猪后蹄了，吃起来就没有那么有嚼劲了。
第二种方法就是看猪蹄的形状，买的时候，认真看也是可以辨别出来的。外表看起来比较弯曲的猪蹄，而且肉比较肥大，那么这种就是前蹄，而猪后蹄是比较直，没法弯曲，所以按照这个办法，也是可以辨别出来。
记住这两种方法，就可以很轻松的辨别出来猪蹄，哪个是前蹄，哪个是后蹄。前蹄的蹄筋比较多，比较适合用来卤或者红烧，吃起来比较有嚼劲，口感也是更加好。而后蹄则比较多肥肉，炖汤是很美味的。
