为了运输和存储起来方便，海带结晒干减轻重量，最能节省成本。不过这时候的干海带很容易折断，因此把海带打结，能提高海带的完整，以免在运输过程中，海带“嘎嘣”一声被弄断了。
3、海带还含有一种叫“甘露醇”的物质，下锅煮的时候，不仅海带和海带之间很容易粘连在一起，也很容易粘在锅底。一旦粘住，就很难分开，为了避免洗锅的麻烦，或是两片海带粘在一起无法分开，只好把海带打结了。
4、海带打结的部分，更能留存碘元素。如果是一整片海带下锅煮，高温烹煮后，碘元素流失严重。而打结的海带反而能防止碘流失，让人摄取到更多营养。
这样看来，海带仅仅是打了个结就有那么多好处，实在是让人没想到。不得不佩服当时想到这一招的人，给食客们带来多少便利啊。
