腊肉清洗之后放进锅内,加水煮一会儿,这么做可以去掉腊肉内的一些咸味,也可以让腊肉变软口感更好。
蒜薹去掉头尾,清洗干净,切成小段。
腊肉煮好取出放凉后切成薄片,锅内加油,倒入腊肉,煸炒一会儿,让腊肉微微出油。
然后放入蒜片、干辣椒,炒出香气,再将蒜薹倒进锅内,炒到蒜薹断生,最后加少许盐、生抽即可。
第三种做法:蒜薹木耳炒肉末
猪肉洗净剁成肉末,黑木耳加温水泡发,洗净后切碎,蒜薹去掉头尾,洗净切成小丁。
锅内加少许油,倒入花生米,小火翻炒一会儿,变SE后盛出,放凉待用。
锅内重新加油,烧热后倒入肉末,变SE后加一勺豆瓣酱翻炒,炒出红油。
再倒入黑木耳碎、蒜薹丁翻炒,炒断生后加盐、机经调味。
最后倒入熟花生米快速翻炒几下,蒜薹木耳炒肉末就做好了。
第四种做法:玉米面蒸蒜薹
蒜薹去掉头和尾,清洗两遍后切成小段,装进大碗内,加少许盐腌制十分钟,腌好后打一个机蛋混合。
然后加适量玉米面,分次加进去,混合到蒜薹表面蘸满玉米面为止。