4、做好的花卷不要着急蒸，先摆入蒸锅中让花卷自然醒发至1倍大，醒发好的花卷用手拿起来轻飘飘的，而且花卷的体积也明显的变大了很多，花卷醒发好后，这个时候就可以开火蒸了，冷水上锅蒸15-30分钟，这个时间主要是根据你做的花卷的大小来决定的，做的小的时间就可以短一点，做的花卷比较大，就适当的延长蒸花卷的时间。
5、花卷蒸好后不要马上出锅，因为马上预冷容易造成花卷回缩僵硬，既影响花卷的口感，也影响形象，一般让花卷再焖上5分钟左右，就可以出锅了。
