铃薯又叫土豆，是世界第四大粮食作物，在世界各地都备受欢迎，中国也是种植土豆最多的国家。土豆里面含有丰富的淀粉，营养丰富受到了大家的青睐。土豆的经济价值非常高，大家喜爱吃的薯片也是以土豆为原料制作而成的，而且土豆还可以做成各种各样的菜。
土豆的兼容新很好，它不管跟什么菜搭配都很好吃，不管炖还是炒，味道都不差。去饭店吃饭，需要点素菜，土豆丝也是大家必选的一道菜。很多饭店里面炒的土豆丝，吃起来香脆可口，味道特别好，配上白米饭吃口感也是非常好，但是很多人自己在家炒得土豆丝就没有那么好吃，吃起来没有脆。其实炒土豆丝也是有小技巧的，学会这2点，你们炒得也可以跟饭店一样好吃，一起看看吧！
我们把土豆清洗干净，把它的皮去除，用到切成细丝。然后用水浸泡，这一步大家都知道，是为了去除土豆的淀粉，要不然炒的时候非常容易粘锅。其实我们还应该多加一点白醋和食盐一起浸泡，这样土豆会吸收水分，炒出来更加脆。
然后把土豆清洗干净，锅中油烧开，先把辣椒、葱蒜放下去爆炒，有香味之后，我们再把土豆放下去炒，记住一定要用大火炒，这样炒出来的土豆味道才有香。在土豆快熟的时候，加点香醋和生抽、盐调味，再次翻炒一下就可以盛起来了。
一道简单的土豆丝就炒好了，其中这两个小技巧就是我们要在浸泡的时候加点白醋浸泡，然后在土豆丝快炒熟的时候加点食醋，这样炒出来的土豆丝味道又香又脆，味道非常好。饭店厨师炒的土豆丝那么好吃，就是因为这两个技巧，所以大家记住这个小技巧，炒出来的土豆丝味道一点都不输饭店的。
