1：薯条切得不要太细，也不要太粗，都会影响口感。
2：再就是焯水时，在水中加点盐，先入个底味，吃起来更好吃。
3：很多人做的薯条软趴趴的，就是因为没有冷冻。冷冻后的薯条，下锅炸制时，因为锅中的油温很高，土豆条的温度很低，温差相差很高，这样土豆所含的水分会很快的蒸发，这样炸好后就不会变软了。
4：再就是复炸，这一步很关键！这样能使土豆中的水分更快的蒸发，从而达到外焦里嫩的效果！
一般来说薯条都是配番茄酱食用的。大家购买时要注意，番茄酱是生酱，换句话说，番茄酱需要加热后再使用，这样能去除其所含的味道。而番茄沙司则是熟酱，适合作为蘸料食用。所以炸薯条要用番茄沙司作为蘸料，口感才会最好。
如果您对买的番茄沙司不放心，小简教你自己在家做，也是非常的简单！
买回的西红柿洗净，在表面打上十字花刀，沸水汆烫1分钟，然后去掉皮，再切成小丁。
取一个干净无油的锅子，将切好的西红柿下锅，开大火慢慢炒制，时间比较长，一定要有耐心。
最后炒至黏稠时，加点柠檬汁进去，再稍微炒一会，加点高度白酒，搅匀就可以出锅了。
凉偷后，装在无油的瓶子里就可以了。自制番茄酱制作完成！
