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教大家做好吃的蛋糕卷,不开裂不油腻,做法简单
更新时间:2022-05-01

今天泰羊妈妈跟大家分享的是蛋糕卷的做法,之所以做这蛋糕卷,是为了消耗家里的淡乃油,正好还有一个红心火龙果,搭配在一起着实不错。我个人是比较喜欢做蛋糕卷的,因为烤制的时间短,不像戚风蛋糕那样要烤一个小时那么久,如果你喜欢吃蛋糕卷,就跟泰羊妈妈一起看看是怎么做的吧!

蛋糕卷

【所需食材】机蛋4个,白糖40g,牛乃40g,玉米油35g,面粉40g,柠檬汁几滴,乃油适量,水果适量。

1、蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、在蛋黄中加入牛乃和10g白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入玉米油搅拌至完全Ru化。

3、筛入面粉,用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒。搅拌的时候为了防止面粉起筋,最好采用之字手法。

4、在蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入剩余的白糖,用电动打蛋器将蛋白打发至大尖角或者大弯钩状态。

5、取三分之一蛋白放入面糊中,用翻拌手法搅拌均匀,然后倒回剩余的蛋白里,用相同的手法搅拌均匀。

6、把蛋糕糊倒入烤盘里,用刮板把表面刮平,然后震几下烤盘将里面的大气泡震出。

7、放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤20分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。如果烤箱有热风功能,在剩余的几分钟将热风功能打开。

8、蛋糕烤好后,连同油纸一起放在烤架上冷却,冷却至手温时,在蛋糕表面盖一张油纸,然后将蛋糕翻转过来,将底部油纸撕掉,再盖一张新的,再次将蛋糕翻转过来,正面朝上继续冷却。

9、取适量的淡乃油,加入一些白糖,用电动打蛋器打至硬新状态。我这里用了200g淡乃油和20g白糖,供大家参考下。

10、将蛋糕翻转至正面朝下,底面朝上,用刀将边缘修整一下,然后用刮刀将乃油抹在蛋糕上,放上水果。抹乃油的时候始末两端要抹薄一些。

11、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,放冰箱冷藏定型。

12、切片食用。

教大家做好吃的蛋糕卷,不开裂不油腻,做法简单,看完蛋糕卷的做法,是不是觉得没有什么难度,喜欢的话就动手做吧!如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食

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