4：放入冰糖，小火炖煮10分钟，随后倒入话梅，开大火快速收汁，至黏稠就可以出锅了！
技术总结：
1：想要排骨腥味小，一定要用清水浸泡，时间1小时左右，中途换水两次。
2：再就是腌制的时间，20-30分钟之间就可以，不然不入味。
3：炸的时候，排骨下锅后油温要高，并且先不要着急翻动，定型后再翻动。
4：如果没有可乐，也可以用清水，只是口感上会差点。
5：最后大火收汁的时候，再放入话梅就可以，烧制时间无需太长。见汤汁黏稠，即可出锅。
一般来说，排骨通过焯水后，就能去除腥味，像这种炸制的，是不需要焯水的。小简再教您一个方法！
买回的排骨剁好后放在盆中，随后加入淀粉或者盐，反复揉抓一会，不一会你就会发现，盆子里会有很多的血水，而且腥味也比较重。这是血水被洗出来了，最后再用清水冲洗干净就可以了。这样无论怎么做，腥味都会很小了！效果真的非常不错……
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