第四步：将鸭肉煎的差不多时，再放两个八角进去爆香一下，等到有香味之后就可以直接将火关掉了。
第五步：再往锅中倒入一小碗的米酒，两勺生抽，几片陈皮，半勺老抽，一勺白糖，最后再往里面加入8个话梅，再倒入适量的热水，开大火将锅中煮开，煮开之后，再将大火转成小火盖上盖子继续煮上50分钟左右。期间要注意多翻动几次，以免鸭肉粘锅。
第六步：时间到了之后，再将小火转成大火开始收汁儿，用勺子将汤汁淋在鸭肉身上，好让鸭肉充分的上SE入味，等到汤汁变得浓稠之后就可以直接关火出锅了。将鸭肉稍微放凉一些，同时也不要将锅中的汤汁丢掉。
