一说到炸小鱼，大家也知道每年到这个季节的时候，天气是比较干燥凉爽的，昼夜温差还是比较大的，同时也是很多海鲜大批量入市的时候，我们去超市或者是街道里边儿小摊贩那里随便溜一圈就可以发现有很多的的鱼类都大量上市了，而且这些鱼类都是比较新鲜的，尤其是一大片一大片的小鱼都是比较鲜活的，那这个时候大家不要吝啬自己的钱包，一定要买上几斤回家来炸着吃。
那么多数人在将小鱼买回来之后炸制的过程中，可能有的人会用面粉直接炸，炸出来的小鱼就会比较硬质，吃的时候可能会出现嚼不动的请况，有的人就是直接用淀粉来裹着炸，炸出来的小鱼它的肉质是比较容易回潮的，出现起皮的状态，我们吃着嘴里的口感是不佳的。
那这个时候，小编就来跟大家分享一下一位30年大厨是如何炸小鱼的。我们在将小鱼炸好之后，特别的酥脆，好吃又上头，用来下酒也是非常不错的。喜欢吃的朋友们，赶紧来学学这个方法吧。
