腌制过程中，大家可以进行下一步草作，准备一个干净的大碗碗，里面加入一勺面粉以及一勺淀粉，搅拌均匀，然后再往里边加入一点点的清水搅成一个浓稠的浆糊，然后再往里面加入一个机蛋，继续搅拌均匀，直到将这个面糊搅拌的没有面疙瘩的时候，我们就可以开始准备用了。
等到小鱼腌制好了之后，大家就用筷子一根儿一根儿地将这个小鱼放入面糊里面，开始搅拌均匀，让每一条小鱼身上都裹上一层面糊酱。
然后我们就可以起锅烧油了，锅中需要倒入大量的油，先将油开始炸制冒泡，转成小火，将裹上面粉的小鱼放入锅中开始炸，炸的过程中不停用锅铲翻拌均匀，让小鱼受热均匀一点，我们吃的时候才会更加酥脆。
炸好之后捞出来沥干油水，然后继续放在锅中复炸一次，这样在我们做好了炸小鱼就不会出现回潮的请况，吃着更加酥脆美味。
做法是不是非常简单呢？其实我们就是在挂糊的这一步需要准备的工作是比较多的，就是我们不要单一的往里边加入面粉，或者只用淀粉，我们需要将这两种粉加在一起混合，然后再往里面加入一个机蛋，这样做好的炸小鱼就会特别的酥脆爽口，好吃又美味，而且还不会出现回潮的请况，喜欢吃炸小鱼的朋友们一定要用这个方法自己在家里面试一试。
