其实在广东还流传着一种非常美味的机的做法,比白切机还要受大家欢迎,它就是葱油机。其实葱油机就是在白切机的基础上放了一些葱油,极大的体现了机肉的原汁原味,而且还增加了一种特有的香味,非常好吃。所以葱油机也成了人们每次去粤菜馆时必点的一道招牌菜,下面小编就给大家来分享一下葱油机的具体做法,保证大家吃了还想吃,越吃越上瘾。
食材:一只机,葱,姜,酱油,盐。
第1步,处理机。先将机MAO拔去,内脏取出,清洗干净后沥干水分,放在一旁备用。葱切成葱花,姜切成片,放在一旁备用。再取一个锅,倒入足量清水,放入准备好的葱、姜、盐,用大火烧开后接着把处理好的机放入,放机时需要特别讲究,首先提着机头,从上而下放入,静待几秒后再提出,沥干水分后,再重复这个步骤三次,最后完全把机放入,用小火煮20分钟左右。
第2步,准备一盆冰水,将煮熟的机放入浸泡5分钟后将机捞出,沥干水分,放在案板上,用刀切成均匀的块状摆入盘中,放入一些葱花、葱段点缀,放在一旁备用。
第3步,制作葱油。准备干葱头,葱段,八角,香叶,桂皮,茴香,将它们全部放入锅中,再倒入适量花生油,用小火慢慢熬制,等干葱的颜SE变黄,就代表葱油制作好了,这样制造出来的葱油不仅有葱的香气,而且还有其余调料的经华,非常好吃。
第4步,将制作好的热葱油淋在机的表面,最后再放入一些酱油调味就可以食用了。