首先，我们腌腊鱼需要准备好新鲜的草鱼、花椒、八角、高度白酒以及盐。
1、将草鱼准备好之后，这个时候大家需要处理干净，包括上面的鱼鳞，鱼腹里面的黑膜以及其他的脏东西，将其放在清水中清洗干净，沥干水分。
2、然后，我们起锅开始炒盐，往里面加入一点花椒以及八角，开始炒香，将盐炒成黄SE，然后盛出来晾凉备用。
3、先准备一个大盆儿，将我们准备的草鱼放在大盆里面，然后往上面淋入一层儿高度白酒，用手开始涂抹均匀，这样的话可以保证腊鱼的时间腌制，保存时间特别长，而且不会滋生大量的细菌。
4、然后，我们再将刚刚炒好的这些盐以及香料均匀地涂抹在鱼身上，记住每个部分都要涂抹到，这样我们腌制好的腊鱼才会入味比较均匀。
