面条的种类多样，但是比起拉面，油泼面和刀削面，我会更喜欢煮上一碗手擀面吃，不仅是因为手擀面的口感劲道，而且吃起来的口感也很爽滑。手擀面其实也是可以自制的，自己做出来的面条，不比外面购买的差。但是很多做出的自制手擀面，就很容易被煮断，这很有可能是因为没有用对方法。所以今天就想和大家讨论一下，怎么样才能做出，美味又劲道的手擀面。
我喜欢吃手擀面很主要的原因，是小时候妈妈就会自制手擀面，不仅可以拿来制作成炒面，还可以制作成汤面。作为一个南方人，虽然没有北方人那么喜欢面食，但是对于手擀面实在是很喜欢。可能是来自对于童年的怀念，也可能是可能是手擀面的味道和口感都非常优秀，而且自制的手擀面会比外面的好很多。
手擀面的制作窍门
技巧1：加食盐
很多人在煮手擀面的时候，很容易煮断，这可能是因为面条本身没有那么劲道的原因。所以选择在揉面的时候，可以添加进食盐，不过需要注意的是，食盐一定不能放太多，不然可能揉面的时候会比较费劲。
技巧2：松弛时间很长
手擀面有一个非常重要的小技巧，那就是面团的松弛，只有让面团发挥充分的延展新，可能更容易起到松弛的效果。只要面条不容易断，最好需要静置30分钟左右的时间。
技巧3：面团切完后需要撒干面粉
在面团切完之后，为了避免出现黏在一起的请况，一定要在表面撒上干面粉，不过要记得将面粉抖掉。之后开水下锅煮面条，这样子处理的面团才不容易断。
