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30年大厨教我们正确炒糖SE的方法和技巧,只需简单一招(2)
更新时间:2022-04-18

第一个,我们在炒糖SE之前,不要直接将冰糖放在锅中开始炒化,正确的方法应该是先起锅烧水,这个水不要加太多,然后,再将冰糖放在锅中开大火将冰糖煮化,时间依据冰糖的融化的时间而定,因为如果我们直接将冰糖放在锅中开始炒的话,可能就会浪费大量的时间,而且炒出来糖SE颜SE不够偷亮。

第二步,等到我们将冰糖煮成糖水之后,大家在这个时候直接开中火,用锅铲搅拌锅中的糖水,这样的话可以使得里边儿的水分快速的蒸发,直到我们看见里边儿的糖水变成黄SE的时候,这个时候在将中火转成小火。

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