一说到茄子，相信大家在这个季节并不陌生，因为茄子在当下大批量上市的一个新鲜蔬菜，里面富含大量的氨基酸、维生素以及矿物质，还有我们所需的微量元素，这些营养元素对我们身体有好处，而且茄子里面含有大量的水分，我们常吃的话也可以给我们身体提供大量的营养水分。
而且，茄子在生活中的吃法也是非常多的，不管是直接用来炒着吃，或者用来做成肉末茄子，同时用来烤茄子都是非常好吃的，那么，今天小编就来跟大家分享一个肉末茄子的简单做法，只需上锅蒸一蒸，五分钟就可以直接出锅了，特别的鲜香美味又解馋，感兴趣的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下，尤其是在我们不知道吃什么的时候，一定要学习一下小编今天跟大家分享这个肉末茄子的做法。
第一个，首先，我们需要先将茄子清洗干净，去掉根帝，然后直接切成小段，切好之后，放在盐水里面开始浸泡15分钟，这样的话可以防止茄子氧化变黑，影响卖相。
第二步，起锅烧水，水温上来之后，将沥干水分的茄子直接放在盘子里面，开始蒸熟，基本上我们蒸上五到八分钟就可以了，蒸好之后，先放在锅中焖一会儿。
第三步，再重新准备适量的大蒜去皮，切成蒜末，起锅烧油，油温上来之后，将蒜末放在锅中爆香，再将我们准备好的肉末放在锅中一起炒至变SE，加入适量的和豆瓣酱，炒出里面的红油。
第四步，再往里面加入适量的生抽和料酒，香油，用锅铲在锅中翻拌均匀，同时，再往里面加入适量的盐和水淀粉，开始勾欠，这里的水不用加的太多，搅拌均匀就可以了。
第五步，等到酱料汁做好之后，将茄子取出来放在盘中，然后将这酱料汁一起淋在茄子上面，当然，也可以直接将茄子放在锅中一起翻拌均匀再出锅，这样一份鲜香美味、好吃又解馋的肉末茄子就做好了，做法也非常的简单哦。
那么以上呢，就是小编今天跟大家分享的关于肉末茄子的正确做法。
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