5、起锅烧油,先放入姜,蒜,小米辣炒出香味,香味出来了之后咱们放上一点蚝油,继续将它们翻炒均匀,在翻炒的过程中再加上一点生抽继续翻炒一下,然后加上一点煮花甲的汤汁,这个是比较鲜的。
6、加入花甲汤汁之后将它们炒均匀,然后再向里面放入适量的食用盐,白糖,机经,并将它们翻炒均匀,再放入准备好的水淀粉勾芡一下,煮至汤汁浓稠后倒入花甲,用大火翻炒一分钟,再放上一点香油,增SE增香,最后放点香菜翻炒一下即可出锅装盘,一道美味的秘制炒花甲就这样完成了。
【小贴士】
1、浸泡花甲的时候加上适量的食用盐和食用油,会让花甲将泥沙吐得非常干净。
2、在炒花甲的时候,要先将花甲焖一下,然后再炒。