铁锅中内加入冷水放入姜片和料酒,水开后倒入剁好的排骨撇去浮沫,煮制五分钟后捞出;
一般焯过水的排骨大家会直接倒入砂锅开始煲制,但却少了一步,那就是应该再将焯完水的排骨再用铁锅煸炒一下,这样煲出的汤才不带有腥味还香浓;