春天的到来实在太快了，前段时间都穿着厚厚的羽绒服，现在有很多朋友都已经穿上短袖了，而我还穿着薄薄的线衣，这个季节穿什么的都有，不管你穿什么，只要是自己最舒适就好。天气一天比一天热，而我们总想吃口感清淡一点的食物，比如做点凉拌菜、凉皮等！
说起凉皮，大家都挺熟悉吧，一般到了春天，就会有很多卖凉皮的，因为凉皮吃起来柔软劲道，口感清爽又下饭！光说凉皮的美味了，你平常都是自己在家做着吃，还是出去买着吃的呢？虽然一份凉皮的价格才6块钱一份，但是我也不会出去买的，因为自己在家做的凉皮不仅成本低，而且口感柔软劲道，干净又卫生。好了不多说了，下面我就把这道简单凉皮的做法和大家分享一下。做凉皮时，不要只放面粉！多放一种食材，凉皮劲道不破皮！
【凉皮】
【原材料】：凉皮、碱面、食用油。
【制作步骤】：
1：在面粉里面少放一点碱面，倒上少量的清水搅拌均匀，先把面糊搅拌粘稠，然后再少量多次倒上清水搅拌成很稀的面糊。
2：在盘子里面刷一层食用油，舀上一勺面糊，晃动一下盘子，将面糊均匀的铺在盘子里面，在锅里烧开水，将盘子放进去煮30秒，面糊还没有全部定型时，端出来晃动一下，再煮3分钟。
3：时间到，把盘子放在凉水上面晾凉，在凉皮上面抹一层食用油，然后再揭下来，这样TUO落时，就比较容易了。
4：把凉皮对折一下，切成长条，散开放在盘中，加上一点蒜泥、香醋、黄瓜丝、辣椒油等食材，搅拌均匀就可以吃了。
【注意事项】
1：在面粉里放上少量的食用碱，然后倒上少量的清水，先把面粉搅拌的很粘稠，然后再少量多次倒上清水，把面糊搅拌的很稀，分两次把面糊搅拌的很稀，这样做出来的凉皮才会更劲道。
2：在盘子里刷一层食用油，把面糊倒进去，不要倒很多，倒多了做出来的凉皮就会很厚，薄一点会更加好吃。
3：把锅里的水烧开，先把盘子放进去煮30秒，这样面糊还没有全部定型，晃动一下盘子，把面糊再均匀的铺开，做这一步的目的是防止面糊不均匀，做出来的凉皮厚薄程度也就不一样了，最后上锅煮3分钟，就可以出锅了。
4：凉皮出锅后，先不要急着TUO落，先把盘子放在凉水上面，这样晾的比较快，最后再上面抹一层食用油，再把凉皮揭下来，这样凉皮就不会破皮了。
