【原材料】水磨粳米粉1500g、鼠曲草500g、熟油150g、黑芝麻150g、核桃100g、腰果100g、花生100g、白糖100g,红糖50g;
【甜口清明粿的做法】
1、做甜口清明粿先准备馅料,坚果馅料的制作和比例是有讲究的,首先是坚果和糖的比例,坚果和糖的比例是3:1,这样的比例甜度不会很高,老少皆宜,具体的坚果可以根据自己的喜好选择,不知道怎么配比的可以按照我这个比例,坚果香味特备浓郁,黑芝麻是必备的,剩下的是核桃、花生和腰果,具体比例是黑芝麻150g、核桃100g、腰果100g、花生100g,糖不能单用白糖,加点红糖不仅能降低甜味,香味还会更加浓郁,糖的用量是150g,白糖100g,红糖50g;
2、坚果馅想要香味浓郁,需要先把馅料炒熟,如果是超市买的熟芝麻或者熟花生米,也建议放在锅中重新翻炒,翻炒出香味出锅,生的坚果更要翻炒,放在锅中,开小火慢慢翻炒,炒到能闻到浓郁的香味出锅;