鱼肉很多人爱吃，每逢宴请宾客时，往往鱼缺一不可，比如红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼都招人喜欢，其中清蒸鱼最受欢迎，口味清淡，适合大众口味，一桌子人都可以吃，让人吃着舒服。前些天，亲戚小孩周岁请客吃饭，看着饭店挺大，但菜品质量都不怎么高，唯独一道清蒸鱼还不错。
吃菜时，亲戚们你一言我一语地说这道鱼很好吃，其中一个亲戚说：“这鱼好嫩呀，我都做不出来。”随即又有一个亲戚说：“你是咋做的？做蒸鱼不能抹盐！”当这句话说出后，全桌人炸锅了，都表示不可思议，认为不放盐鱼没味道没办法吃。
要想做出的清蒸鱼非常嫩，不放盐是对的，如果蒸鱼前放了盐，鱼肉内的水分就会大量流失，从而造成鱼肉又老又腥味重，非常难吃。
记住无论蒸哪种鱼，都不要放盐！但很多人一直弄错，难怪鱼肉不香不嫩。对于这一点还是要亲自实践一下，而不是认死理。
下面我来给大家分享一下蒸鲈鱼的详细做法步骤，总也做不好的朋友不妨参照方法做一遍，快来看看吧。
蒸鲈鱼的做法步骤：
准备好新鲜鲈鱼，要用刚杀的鲈鱼，把它处理干净，放水龙头下冲洗干净。
然后碗中放入一些葱丝和一些生姜丝，再倒入少许清水，用手反复抓拌，抓到味道变得浓郁即可。
接着把葱姜丝、汁水和鲈鱼倒一起，用手混合均匀，里里外外都涂抹几遍。
再腌制十分钟，这么做为了给鲈鱼去腥，腌制之后把葱姜丝去掉，还有盆内的水倒掉，因为这个水里已经有腥味了不能要。
蒸锅内加水煮开，把蒸盘底部放上葱姜丝，放上鲈鱼，肚内也放少许葱姜丝，放进蒸锅后盖上盖子。
一直大火蒸十分钟，看到时间马上就到时，锅里加油烧热。
取出鱼盘后，去掉汁水和葱姜丝，再放上新鲜的葱姜丝，还可以放少许红椒丝点缀，淋上蒸鱼豉油，将热油浇在上面。
这样一份蒸鲈鱼就做好了，鱼肉又鲜又嫩又香，真是太好吃了。
做蒸鱼，除了要记住不能加盐之外，还有掌握几点细节：
1、鱼入锅前，要用葱姜水腌制一会儿，而不是用料酒腌制，用葱姜水既能去腥又能增香，效果很好，如果用料酒，做出的蒸鱼味道很怪。
2、鱼入锅时，要开水上锅蒸，不能冷水上锅，如果冷水上锅蒸，容易将鱼蒸老。
3、鱼入锅后，蒸制时间不能太长，如果时间太长，鱼容易蒸老，建议鱼上锅后开始计时比较好。
4、鱼蒸好后，要将葱姜丝和汁水倒掉，它们都带有腥味不能要。
