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“问政吉州”为您解忧
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品味吉州
入口绵甜，浓香扑鼻
酿造工艺被省政府列入
“江西省非物质文化遗产”之一
这一期的《品味吉州》
带你品尝堆花酒
(点击观看视频）
吉州，气候温润，雨量充足
丰厚的水系资源
延续了千年庐陵谷烧的传统工艺
堆花酒
因文天祥称赞：“层层堆花真乃好酒”而得名
其酒曲
采用面粉、麦麸、酒糟为原料
对曲块培养时的温度湿度
有着严格的要求
整粒大米与酒醅混合配料
采用轻、松、匀、薄的入甑蒸馏
通过蒸馏后
分3段摘取原酒
头段和中段
进行分级储存
尾酒回沙发酵
蒸馏取酒后的糟醅
出甑摊凉
下曲入窖
低温缓慢发酵
等待下一轮出窖
岁月更替、时光流转
陶坛里封存着来自时间的香气
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