昨天我们从酿酒原料和工艺上,讲解了酱香型白酒和浓香型白酒的不同,单单只是这两点,可能还不能够让大家说出来,是酱香型白酒好还是浓香型白酒好,那么今天我们从特点以及收藏上,来看看究竟是谁更好一点。
一、特点
1、酱香型白酒
酱香型白酒因源自于茅台镇的酿酒工艺,所以又称为“茅香型”,以香闻名,其香是一种类似豆类发酵时的酱香味(不是酱油的香味),酒液微黄偷明、酱香突出、幽雅细腻,有着空杯留香持久的特点。
酱香型白酒含有种类繁多的芳香物质,其含量也较高,香味丰富,是多种香味的复合体,举例来说,越深入茅台镇闻到的酒香越浓厚。酱香型白酒的香味分为前香和后香,前香由低沸点的醇类、酯类和醛类组成,起到了呈香的作用,后香由高沸点的酸新物质组成,对呈味起主要作用,这类物质构成了酱香型白酒的空杯留香。
2、浓香型白酒
浓香型白酒香味浓郁,酒液无SE偷明、清冽甘爽、尾净余长,具有绵甜爽净、窖香浓郁的特点。浓香型白酒中含有的丙三醇和有机酸,前者让酒绵甜甘冽,后者起到了协调口味的作用。
二、收藏价值
1、酱香型白酒
现在市面上的酱香型白酒价格普遍偏高,能够储存5年以上,对于酱香型白酒而言,只要储存方法没有出错,其储存年限是越长越好,随着储存年限的增长,酱香型白酒的价值也在增高。
2、浓香型白酒
收藏浓香型白酒最好选择中档以上、高品质的高度酒,其储存年限在3年以上,但一定要注意储存容器、储存方法和储存环境,避免造成损失。
虽然相比之下,酱香型白酒要比浓香型白酒要更为适合收藏储存,但每个人的口味和收藏意义不一样,大家可以根据自己的喜好进行收藏。
酿酒原料、工艺、特点以及收藏我们已经讲了,那么,酱香型白酒和浓香型白酒,你更喜欢哪个呢?