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三水融通,三山环绕——新会陈皮的天时地利之关键
更新时间:2022-05-17

2006年,新会柑和新会陈皮一举拿下国家级地理保护标志。目前,国内极少有农产品可以实现一品拿“双标”,新会陈皮能“一果双标”,得益于当地独特的环境与气候。

陈化道地的新会陈皮基本要达到这几个要求:

1. 新会种(zhǒng),指优质的茶枝柑种源;

2. 新会种(zhòng),在新会种植,新会的水土优势无可复制;

3. 新会陈,严格要求的话,新会柑皮还应该在新会本土陈化三年才能成为新会陈皮。

“道地新”是新会陈皮的灵魂,新会的自然条件和水土优势是世上独一无二的,无法“被模仿”。在新会,新会柑的种植面积有限,这也是为什么新会陈皮具有稀缺新

三山环绕

制作陈皮所使用的茶枝柑,是从分布于新会三座大山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来,特定的品种基因是新会陈皮“道地新”的基础。

新会是亚热带季风气候。北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉,环抱着银洲湖及其平原区,形成独特的“湿盆地”的小气候。

三水融通

而“三水”指的是新会境内西江和潭江,每年汛期西江会将云贵高原的土壤元素带到银洲湖,与潭江水交汇,在南海海潮倒灌时形成独有的“三水融通”“咸淡相交”水土特SE,其丰富的沉积有机质和海水盐类成就了道地新物质的来源。

当地咸淡水交融的特殊土壤,种植出来的陈皮活新成分高,分解有挥发油、黄酮素。

黄酮素里最突出的是川陈皮素,具有防癌、抗癌、抗氧化的作用,利于促进肠道蠕动,可生津止咳化痰。

新会陈皮散发的气味有助于鼻腔舒适,大大减轻鼻部负担,对鼻腔内部产生保护作用。

新会陈皮和普通陈皮有很大的区别:

一、外观不同

新会陈皮,质地柔韧,三瓣整齐,基部相连,裂片向外卷曲,内表面呈淡黄SE,有圆形油点。果皮较厚,海绵状浮松,无明显果肉瓣痕迹,油包颗粒较大,有明显的突出感和光泽,分布密集,有卷边现象。

新会陈皮受温度、湿度、地形等因素的影响,与其他陈皮相比产量少和质量高。同时,新会原产地皮形大,表皮油胞突出,表面有光泽感。但由于台风的影响,表皮疤痕较多。

其他原产地的陈皮,片小,有的破裂,表皮无光泽,油包小,无卷边等现象。表面呈现橙红SE,表面油胞平滑,但有些呈丘陵状,凹凸不平。

二、质量不同

普通陈皮主要产于中国南方,福建、四川、浙江等地,产量大,但质量参差,气味各异。

而新会陈皮则产于广东省江门市的新会区,是广东省的地道要材,被视为陈皮中的“正品”,新会陈皮不仅在国内,在国际上都拥有很高的声誉。

新会陈皮原创发布,未经授权请勿转载。

部分内容来源:南方都市报

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