这几日的天气让人十分满意，晴爽多云，微风习习，没有微寒，没有燥热，温柔的恰到好处。吃火锅便成为初夏最幸福的事了！
当然，火锅除了好吃外，更愉快的是火锅通常都是约上三朋四友来胡吃海喝一顿，这时候如果配上一瓶好的葡萄酒就是感请升温的关键了。
但面对这么多火锅的口味，我们应该怎样选择葡萄酒呢？
1
老北京羊肉火锅
干白
对于不吃辣的朋友，当然选老北京涮羊肉火锅啦！以吃羊肉为主，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。
从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是非常好的选择。
羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清新，口感脆爽的葡萄酒，而夏布利伊莲娜特酿干白葡萄酒恰恰符合这个特点。这款酒选用100%霞多丽酿制，散发着青苹果和柑橘类果香，加上本身恰到好处的酸度，正好能机发羊肉的鲜美。
2
四川麻辣锅
干红
四川火锅的经髓，就是九宫格了，感受食材在不同火候下绝佳的体验。中间留给黄喉、MAO肚等易熟食材，其他位置，则分别给蔬菜、猪脑、海鲜等慢熟食材。
在葡萄酒的选择上，保守一点可以选择甜型的白葡萄酒，既可以缓解辣味，也可以减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，例如黛熙酒庄甜白葡萄酒或者路易万丽波尔多桃红起泡酒都可。
如果您还是喜欢红葡萄酒，建议选择酒经度和单宁偏低，果香浓郁的种类，例如波朗天使干红葡萄酒。
若是选择高单宁，高酒经，酒体饱满的红葡萄酒，如西拉或赤霞珠，则会加重口中的辣感，辣上加辣，不仅会为口中带来不适，也会遮盖住菜肴的香气。
另外一个小诀窍则是，将葡萄酒在饮用前冷藏至13摄氏度。这样和麻辣火锅搭配时，可以更好地品尝到酒中宜人的果香，也可以减少口中的麻辣感。
3
潮汕牛肉锅
波尔多混酿
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能“喧宾夺主”。酒体优雅，单宁顺滑有层次的红玫瑰堡干红葡萄酒就能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。
此外，若您是“蘸料派”，习惯将牛肉蘸上沙茶酱品尝，也可考虑入口强劲，单宁优雅，回甘细腻悠长的古斯博德庄园干红葡萄酒。
这个夏天
火锅与葡萄酒更配哦
火锅涮起来~葡萄酒喝起来~
cheers~
