晚上喝咖啡，睡不戳。
从小就听着这句话，它确实没错，但也要分时候。以前喝咖啡的人少，而且要喝的大多数也是喝速溶咖啡，咖啡因含量很低，大家也对咖啡不太适应，所以太晚喝容易睡不着。
但现在，咖啡店数量暴增，下楼随便散个步就能看到三家风格各异的咖啡小店，喝咖啡已经逐渐变成了“大众习惯”。咖啡的品质越来越好，大家的耐受度也越来越高，咖啡不再能那么起到“提神”的作用，而它饮品的身份，显得越来越重要。
于是，在大街小巷里，咖啡从店里诞生，从早晨走到午后，现在，它正慢慢地走入这夜SE当中。
01
大晚上的，
谁喝咖啡啊
是啊，大晚上的谁会喝咖啡呢？我好奇在夜里喝咖啡的人，也好奇他们喝咖啡的原因。
于是，我把这个问题，抛给了耐受值超高的同事们。11点就已经开始做梦的@阿塔，晚上竟然也要喝咖啡，睡不着在她身上是不存在的，在高质的睡眠面前，一切咖啡因都是弟弟。而她晚上喝咖啡的理由，仅是因为“比白水有滋味”。
同样爱在夜里喝咖的，还有咖啡大户@莉莉丝。在每天晚上的7点到9点，她是用咖啡来解渴的，哦对了，她的原话是“日常进水饮料”。
前两位咖啡爱好者饮咖如水，同一个办公室里，喜欢喝咖啡的@阿奇直言不敢晚上喝，“超过四点我就不咋喝了，不然真的会睡不戳。”也许在她眼中，她与咖啡的爱，只在日落黄昏前。
用咖啡解渴，是一种方式，但用它睡前安眠，确实是我没想到的。
“为了想睡个好觉”，这是JU JIAN的@蘑菇头老板喝咖啡的原因。人家是睡前饮酒，蘑菇头是睡前饮咖。
晚上在家他喜欢做手冲，白天卖一天的蛋烘糕和咖啡，睡前也得整上一杯，才算是圆满。
咖啡真的能安眠？我持怀疑态度，但立刻又被打了脸。
刚刚跟蘑菇头讨论完，现场在坐的多位老顾客竟无一例外，都有晚上喝咖啡的习惯。咖啡达人@马少回答总是最潇洒：“没理由，想喝就喝罢了。”
经致的@白老师也同意蘑菇头：“晚上喝咖啡，是催眠的，如果是乃咖，更催眠。”
@Madbruce也及时补了一句：“但对瞌睡不好的人，那是收命的。”
02
不是没人喝
而是晚上没喝的地方
问了一圈下来，似乎喜欢喝夜咖啡的大有人在，有人喝惯了咖啡夜里用来解渴，也有人早上用来提神，晚上又用其助眠（尽管听着很不敢相信，但真有效）。
喝的理由可能不一样，但大家有一个共同点，都是在家里喝。夜里卖咖啡，少之又少。
“早C晚A”白天卖咖啡夜晚卖酒，似乎已经成了很多咖啡店的标配，而在晚上也要卖咖啡，这件事请马尾咖啡已经做了六年了。
在宏济新路穿行而过，下班回家的时候总会瞥到他们店里灯火通明，大多数都是拿着笔记本电脑办公的年轻人，而在他们的桌上，正摆了一杯又一杯的咖啡。
店长苏红告诉我，他们这家店开了6年，一直以来都是卖咖啡到晚上11点，大多数的客人都是来此办公看书的。还有很多自由工作者，他们时间灵活，很多人下午才出门，点上咖啡，在店里工作到晚上。
也许是工作影响，苏红也是个爱喝夜咖啡的人，“我在家里可能要熬夜到两三点，看电视看无聊了，然后洗完澡冲个咖啡，喝完咖啡，才会睡觉。”
夜晚的咖啡是放松的，很舒服。白天的咖啡对于他们来说是工作，喝夜咖啡就像喝可乐一样，你在想喝的时候喝了你喜欢喝的饮料，于是多巴胺的分泌让你放松，所以其实会更帮助睡眠。
在夜晚提供咖啡，马尾坚持了6年，这6年时间也让他们见到了很多有趣的人。店长蛋蛋告诉我，不是为了办公喝夜咖啡的客人，也有。
“店里常来一位住附近的睡衣阿姨，在我们这喝了两三年了，每天都是晚上9点半左右，接近打烊的时候，点两杯美式，喝一杯带走一杯，自己就在外面坐着慢慢喝，吞吐烟雾。”
蛋蛋说，她刚开始挺高冷的，不会跟人讲话，后来熟悉了才给他们说：“晚上不睡觉的，白天睡，晚上肯定是要看电视、喝咖啡的呀。”
还有一位大爷长得很像“苏大强”，他也是很晚才会来。“你就感觉他是个大爷，是不会选择喝咖啡的人，但他也来喝美式，还挺酷的。每次他就坐在里面，看会书，玩玩手机啥的，反正打工是不可能的。”
03
说是喝咖啡
还不就是想一起扯龙门阵
一般来说，独立咖啡店都关得很早了，咖啡车就更自由了，但成都有辆咖啡车，经常“开夜车”，它就是桃子的后备箱。
老板猫叔和桃子和东东食堂是朋友，他们一般中午在东东食堂的门口卖咖啡。因为那里主要是卖午餐档，下午没啥人，到处跑也不合适，刚好啢啢茶寮开业，和王大姐一样都是牙尖一派的猫叔就决定，下午到晚上都在这了。
晚上继续做咖啡，是因为摆摊的时候，客人经常找不着，于是就想着多停一会，让客人们不用那么急。进去吃个茶泡饭，出来坐下喝一杯，吹吹风，摆摆龙门阵，那才是满足。
他们不卖酒，光是卖咖啡最晚开到过晚上12点多。
很多客人都喜欢晚上来，猫叔说，这算是另外一种感受，“其实他们都不是说只是来喝咖啡，而是来找朋友们耍的，认人不认东西，就属于这种状态。”就像是老茶馆的客人一样，来了点杯茶，喝的不是茶，是聊个天，听个乐，摆个龙门阵。
在夜晚，周围的声音会变小，心态也随之更平静，夏夜没有那么热，微风拂过，清爽是一阵接着一阵的。
猫叔说自己白天做生意会不自觉地带着压力，到了晚上就轻松多了，“也卖得差不多了，晚上就随意了三，耍得开心些嘛。”
天SE一暗，同一条街上，旁边还有个车车会来卖酒，大家凑一起，玩飞盘、打羽MAO球、踢毽子，玩的花样五花八门。
夜幕下，一杯夜咖啡喝完，杯子里，全是欢乐。
夜晚，咖啡。
在以前，我们用咖啡去抵抗夜晚的困倦，二者是抗衡，也在对峙；现在，咖啡正慢慢地表现着自己的温柔，在每一个夜晚，带你我一起，走进夜SE中。
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编辑丨叶大爷
图源丨叶大爷、vancy
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