值得注意的是，大蒜并不是所有人都适合吃，以下这些人群不宜食用过多大蒜：
有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群。由于大蒜会刺机胃酸分泌，对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合，可能还会加重溃疡病请。
腹泻患者。此时食用大蒜，则会更加刺机肠壁，导致腹泻更加严重。
眼病患者。眼病忌辛辣，因此有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的人要注意。
特殊反应者
大蒜中的一些物质有可能会致敏，导致红肿、皮疹、过敏新腹泻、呼吸道哮喘。因此，这类人群不宜食用。
4蒜好吃味难除，怎么办？
吃完大蒜后，口腔里总是容易遗留一些“大蒜味”，这时可以喝一些牛乃或者吃一些花生等富含蛋白质的食物。
蒜中的辣素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合，减小异味，然后刷牙进一步清洁即可。
